ねぎラーメン

今日はお久しぶりの朝ラーでした。

朝っぱらからラーメンって、

と思うでしょうが、

隣の福島県喜多方市では普通です。

早朝からラーメン屋さんが営業してますからね。

で、

ここ米沢では月に1〜2回、

イタリアンレストランのラ・スカルペッタでシェフが趣味でオリジナルラーメンを振る舞います。

で、

今回は米沢寒中ねぎラーメン。

まあ、前日から食材は聞いてましたけど、

正直、期待はしてませんでした。

ネギ、ですからね。

嫌いじゃないですけど、好きでもなく、

鍋の時に口直しにちょこっとつまむくらいの脇役です。

で、

これがごめんなさいなんですよ。

ネギに謝らないといけないレベル。

たぶん、これまでの朝ラーでもトップ3に入るうまさです。

食べなかったら一生後悔するレベルと評価しました。

まず、スープですけど、

やまがた地鶏、尾花沢産の鴨、香味野菜がベースになってて、

全て飲み干したくなる美味しさ、やさしさ。

（写真：ラ・スカルペッタFBより）

　　　　　　

北海道産かみこみ豚の肩ロースでイタリア風の焼豚は、

その辺のラーメン屋さんでは味わえない逸品で、

追加トッピングすべきでした。

（写真：ラ・スカルペッタFBより）

そして、

米沢産の寒中ネギ。

どうしてネギがこんなに甘くって、美味しいんだろうと不思議に思いましたね。

聞くと、じっくり火を入れるんですって。

この味を引き出す技というのが、

シャフの腕の見せ所なんでしょう。

ネギが主役をはれます。

（写真：ラ・スカルペッタFBより）

で、

仕上げのねぎ玉子おじや、はそのネギが甘みを提供して、

ウソやろ、的なうまさです。

嗚呼、

朝からこんな贅沢していいんだろうか、

と後ろめたささえ感じさせます。

今年のリクエスト大会では、

これがトップかもね。

ということで、　　　

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