マグロづくし

今夕はマグロづくし。

とても親しい知人が釣ってきた

キハダマグロを

米沢が誇る和食店に

持ち込みました。

マグロという

今やどこにでもある食材を、

この店のシェフはどう調理してくれるのか、

興味津々。

コースなので、

最初は、

季節感あふれるお皿で、

舌ならし。

あまり好きじゃない月山筍も、

こうやって食べると、

おいしいわ。

この盛り付けも綺麗やね。

はい、

ここからマグロ。

定番の刺身も

程よく熟成され、

ヅケも程よくて、

ふむふむ、

うまいうまい。

この野菜との組み合わせが、

なんともさっぱりしていて、

口の中を洗い流し、

次のお皿への準備完了。

この揚げ物も、

衣が薄く、

サクサクと軽妙感がステキ。

砂ずりも、

焼いて、

ネギ味噌ソースで、

これはなんでしょうか、

みたいな変身ぶり。

マグロの照り焼きも

はやし風か。

血合いは、

レバニラ風に。

このオリジナリティは想定外。

シメは漬け丼かと思いきや、

ゴマだれにつけられてました。　

最初の一杯は、

わさびをつけて、

いただきました。

二杯目は

お茶漬けで、

満腹。

最後は

吉野葛餅わらび粉混ぜ。

いやあ、

美味しかったなあ。

さすが、

ごはんジャパンで主演を張るだけのことはあるな。

ごちそうさまでした。

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