雪

この写真は2018年の12月10日です。

まあ、普通の米沢の冬ですね。

で、

これが今年の1月8日

かすかに、雪が降った痕跡があります。

しかし、

1月11日。

完全に溶けて、

しかも日差しは春。

で、

1月14日。

昨日ですけど、

平和な朝です。

で、

これが今朝、1月15日。

天気予報通り、チラホラ降ってます。

けど、

普通じゃないのは明らかです。

で、

これで喜んでるのが一般市民。

雪かきしなくていい、

除雪しなくていい、

と。

まあ、

そうですね。

めんどくさいですから。

けど、

心配してる人たちも。

米沢三大祭り（？）の一つ、雪灯籠祭り。

もちろん、雪がなければ雪灯籠は作れません。

雪が降らないと、風情がありません。

雪灯籠にろうそくの灯りがともり、雪がチラホラ舞う夜って、

きれいです。

だから、

イベント関係者は雪を望んでいます。

一般市民も、この時には雪を望んでいます。

もちろん、

米沢市内のスキー場にも雪がありません。

スキー場関係者、スキー好き、困っています。

何を隠そう、

先日の若人とのパネルディスカッション。

ファシリテーターながら、ペラペラ喋りまくったこの私。

特に、米沢の魅力についてこう言いました。

米沢の最大の魅力は雪です。

山があって、川があって、美味しいものがある地方は日本にはたくさんあります。

けど、それらにプラスして、雪がこれだけ降る地域はあまりありません。

私は東大阪で育ちました。

小学生の時、社会の教科書で秋田のカマクラを見て、憧れました。

カマクラ作ってみたい、と。

今では、台湾から冬にお客さんがこられた時に、雪を見てどれだけ喜ばれるか。

雪はここ米沢の魅力の一つなんです。

米沢市民の皆さんは冬が近ずくと雪の多さを心配します。

暗くなる人も多いです。

けど、

考えて見てください。

いくら降っても春になると雪は溶けます。

氷河時代に突入するわけじゃないんです。

特に、雪解けの頃の雪の残った山並みのどれだけ美しいことか。

春の日差しが雪に反射して、

どれだけ心がきらめくか。

こんな米沢の春の香りが大好きです。

だから、娘が生まれた時、

人々の心をときめかせる女性になるようにと、

春香と名付けました。

それと、

夏。

米沢の人たちは、

米沢の夏はとても暑いと言います。

過ごしにくいと言います。

だから、

米沢は冬は雪が多くて、

夏はクソ暑い、

とても住みにくい所のように人に言います。

でも、それは大間違いです。

だいたい、

大阪の夏はマニラより暑いです。

京都の夏は大阪よりさらに暑いです。

それに比べて、

米沢では夜は涼しくて、エアコン入れて寝る夜は一週間もないでしょう。

だから、

米沢の人たちに言いたいのは、

もっと雪を楽しむ心、

ポジティブな前向きな心を持てば、

米沢って、素晴らしく住みやすいところなんですよ、って。

とかなんとか、

偉そうなことを言いながら、

やっぱり、

雪がないと楽だなあ、

と思う今日この頃なのでした。

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すみや

今日も春のような１日でした。

朝起きると、まず外を見るのが日課で、

昨夜少し降ったのか、ほんのうっすらと雪化粧でした。

この時期にしては春のような、

全く米沢らしくない天気が続いています。

きょうは出張もなく、

一日中、オフィスにいたわけですけど、

こんな日でも、企業との共同研究打ち合わせや、

来客、

そして国プロジェクトの打ち合わせと、

ぼーっとしてる暇はありません。　

で、

来客ですけど、

卒業生の訪問です。

最近の傾向として、

人事の経験者が説明会にくるのではなく、

卒業したての研修終わったばっかりというような、

新人が来ます。

なぜなら、

後輩たちと親しいからでしょうね。

後輩たちも先輩に誘われると、

その会社に親しみを感じで、

ついついその気になってしまうんでしょう。

で、　　

ちょうどお昼なんで、

米沢で何が食べたい？

と聞くと、

貴伝のラーメン、と言いました。

ここ米沢はラーメン屋さんが多いんですけど、

この店は比較的新しくて、

昔ながらの典型的な米沢ラーメンじゃないんですけど、

大人気店です。

ところが、

行って見ると今日は定休日。

そこで、

これも比較的新しい風心へ。

若い頃は天下一品のようなドロドロ系、そして豚骨、最近は塩ラーメンと好みが淡白になって来て、

ここでも塩ラーメン、

梅干しトッピングという、

さっぱりした食べ方でいただきました。

卒業生の彼は、

角屋（すみや）のシュークリームも大好物だということで、

食後にすみやへ。

ところが、

行って見ると今日は定休日。

とことん、ついてない彼です。

写真は先週の研究室新年会でのものですが、

うちの研究室ではイベントのシメはここのシュークリームです。

ですから、卒業生たちは、シュークリームといえば角屋、と洗脳されています。

実際に、

シューがパリッ、サクッ
としていて、クリームがいっぱいに詰まったここのシュークリームは美味しいです。

卒業生曰く、世界一です、と。

まあね、

彼が世界中のシュークリームを食べたとは考えられないんですけど、

私の中でも、少なくとも日本一だと思います。

みんさんも是非お試しください。

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祝オープン

ということで、

カフェコリンズ

１月１０日に再オープンしました。

　

当日は常連やら、

再開を待ってた人たちで、

いっぱいでしたね。

久しぶりに、

特注の目玉焼き付きのカレーをいただいたりと、

なんだか嬉しくて、

これからも末長く、

お店を続けて欲しいと心から思いました。

山形新聞でも報道されたりして、

オーナーの細川さんの顔の広さがわかります。

いやあ、

よかったよかった。

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羽田空港

羽田空港のフリーペーパー「BIG BIRD press」

この１２月号に、

実は、

米沢品質アワードの広告が出てました。

文部科学省COIプロジェクトから生まれた

鷹山秘伝豆のジェラート。

山大ジェラートとも呼ばれ、

近い将来には、

近大マグロより有名になります。

お買い求めは、

ネットショップから。

　　　　　↓

アンデザートのサイト

大切な人に贈りましょうね。

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いまどきの若者たち

昨夜は何を隠そう、

研究室の新年会だったんですけど、

急遽、一日ずらしたもんだから、

参加できない学生多数で、

主に３年生たちと話をしてました。

まあ、

まだ配属されて３ヶ月なんで、

名前と顔が一致しないんですけど、

みんな元気な連中です。

いい機会なので、

将来どうするのかと聞いたら、

みんな、先輩たちのように卒業したら会社勤めかな、

というので、

夢はないんか？

なんて話になって、

広瀬すずと結婚したいとか、

何かないんか、

若かったら妄想でもいいから、

夢でもいいから、

大志を抱けよ、と言いました。

夢を持つと、

目標を掲げると、

人は努力します。

だから、

妄想でも、夢でも、人生のゴールでも、

なんでもいいんです。

少年よ、少女よ、

大志を抱け。

で、

一夜明けてのきょう、

高校生たちとのパネルディスカッション。

ファシリテーターを務めさせていただき、

置賜地方の高校生たちと、

人口減少の今、何をすべきか、

について話し合いました。

生徒さんたち、

きっと初めてなんでしょうね、

大きな会場でパネルディスカションなんて、

緊張されてるのが手に取るようにわかりました。　　

そのあと、

置賜地方の高校の探求型研究の発表。

みんな一生懸命です。

練習も随分してきたんでしょうね。

よかったです。

中でも感心したのが、

米沢工業高校と置賜農業高校の２件の発表です。

なんというか、

その研究内容と成果のレベルの高さ、

そしてプレゼンテーションのうまさ。

もちろん生徒さんたちの努力は大きいと思いますが、

指導された先生方の情熱が伝わる発表でした。

そんな二日間で、

いまどきの若者たちも、

なかなかやるんじゃないかと

すこーし明るき気持ちになりました。

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米沢に集まれ！

３月６日金曜日に、恒例となりました高分子学会の有機エレクトロニクス研究会の異業種交流会が米沢で開催されます。

有機EL研究会の時から始まって、早１５年以上経つのでしょうか、

この交流会に参加しないと、有機ELの分野ではモグリと呼ばれるほどの権威のある（？）交流会です。

パネルメーカー、材料メーカー、装置メーカー、検査装置メーカー、大学教授、学生、興味ある一般の人、みーちゃん、ハーちゃん、いろんな人が集まります。

情報収集、打ち合わせ、名刺交換、なんでもありですので、とにかく参加しないと、何も始まりません。

結構、年に一回、ここで顔を合わせる人たちも多くて、

ちょっとした同窓会的な要素もあったりして、

楽しい、交流会でもあります。

学会オフィシャルの案内文は以下の通りです。　

　●●●講座名：第9回有機エレクトロニクス研究会異業種交流会●●●
　　　日　時：令和2年3月6日(金)　 13:00～19:00
　　　会　場：伝国の杜、上杉城史苑
　
有機エレクトロニクス分野（有機EL、有機太陽電池、有機トランジスタ、蓄電デバイスなど）では、パネルメーカーをはじめ、材料、周辺材料、製造装置、検査装置メーカーなど、多くの業種の企業が関わっておられます。これまでなかなか一堂に会する機会がなく、異業種企業間での情報交換の場がありませんでした。
すでに、有機エレクトロニクス研究会では企業間の交流を深めるため、異業種交流会を過去開催し、関連企業約30社に5分程度のショートプレゼンテーションを、その後、約30社にパネル展示していただき、その場で名刺交換会を兼ねた交流会を行ってきました。懇親会では毎年200名近い参加があり、好評を博しております。
　本年も有機エレクトロニクス（有機EL、有機太陽電池、有機トランジスタ、蓄電デバイスなど）に分野を広げ、第9回異業種交流会を開催します。
　自社製品をアピールしたい方、他社動向を調査したい方、商売相手を探しておられる方等、多くの方々の参加をお待ちしております。

＊ショートプレゼンテーション、パネル展示希望の方は、参加申し込みの際にご選択ください。(申込締切は12月26日(木)でしたがまだ枠はあります！)。
ショートプレゼンテーションは参加者の前で企業紹介(5分/1社)を、パネル展示は当方準備のブース(パネルと机を組み合わせたもの)の範囲内を自由に使っていただき、企業紹介をしていただきます。
詳細は事務局までお問合せください。
なお、ショートプレゼンテーション、パネル展示企業は、運営委員会で調整させていただきます。

ホームページ
https://member.spsj.or.jp/event/index.php?id=173

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バリアフリーの温泉旅館

米沢品質アワード受賞者、最後の紹介です。

山形といえば温泉、

米沢の温泉といえば米沢八湯、

八つも温泉があって、よりどりみどりです。

しかし、

バリアフリーといえばここだけです。

小野川温泉の登府屋旅館（とうふやりょかん）。

アワード受賞、おめでとうございます。

まず、

アイデアマンの若旦那です。

アマチュア落語家でもあり、

イベントも企画されてます。　

と言うことで、

受賞ポイントは

・高齢化の流れにあっている

・個性の広がりに可能性を感じる

とのことです。

まあ、

アメリカと比べると車椅子で外出する人が少ない日本。

それは、外出しても不便だからしないのか、

車椅子で外出する人が少ないから整備されないのか。

いずれにしても、世界標準から遅れてることには間違いない。

ということで、

今後、もっと車椅子でも気軽に外出できて、レストランで美味しいものを食べたり、温泉に泊まったり、

それが普通にできるような社会になればいいと思います。

その先駆けが、

登府屋旅館と言うことで、今回の受賞なんでしょうね。

もちろん、車椅子で不自由なく過ごせる施設であることは間違いありません。　

温泉にも入れます。

こうするには、施設の改修にお金がかかります。

客商売としては、その資金を回収できるかどうかが問題です。

お客さんが増えるなら、他の温泉旅館もやるんでしょうけど、

その辺どうなんでしょうか。

興味があるところです。

落語会はいいですねえ。

私も機会があれば、ぜひ聴きに行きたいです。

若旦那曰く、

通常のブランド戦略ではない。

取り組む姿勢が評価される、

と。

そうですね。

特に第一回目ですから、今後の取り組みも注目されます。

私個人として期待するのは、

バリアフリー化を小野川温泉全体に広げ、

小野川温泉自体がバリアフリー温泉として有名になることです。

それから、

一般客にとってはバリアフリーは関係ないので、

もっと食事、温泉施設を充実して、　

山形だと小野川温泉と言われるくらい、小野川温泉を有名にして欲しいと思います。

そのためには、

温泉全体の取り組みとして、

佐藤畜産の米沢牛や

地元佐藤豆腐屋のおいしい豆腐、

鷹山秘伝豆のジェラートを夕食で提供し、

雪割納豆を朝食で提供したり、

とにかく、

食事は美味しくて、米沢らしい特徴のあるものにしないとリピーターは生まれませんし、

口コミで評判も広がらないと思います。

それに、小規模な旅館では人と人とのつながりでしょうね。

ペンションなどでは、オーナーさんとの語らいが楽しみであったりしますから。

そんな人としての暖かさ、おもてなしが感じられる温泉旅館が生き残れるでしょう。　　　

温泉旅館は、どこも客が減って大変ですが、

基本は原点に立ち返ること。

自分だったらどんな温泉に泊まりたいか、

大切なひとをどんな温泉にお連れしたいか、

それをじっくり考えればいいことです。

首都圏からのお客さんは、何を期待するでしょうか？

ゆったりと温泉につかることと、美味しいその土地の食材を使ったおいしい食事です。

山の中の温泉にマグロの刺身は期待していません。

そんなことで、

登府屋旅館もバリヤフリーやイベントだけじゃなく、

本来の温泉と食事と人の温かみで有名になるよう、

これからも頑張っていただきたいと思います。

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米沢牛

アワードの紹介まだまだ続きます。

米沢ですから、

米沢牛。

ちょっと安易な発想か。

と、思いきや、

実は、1250頭と米沢でもっとも頭数の多い牧場です。

で、

評価ポイントが

「様々な取り組みを行っている」

とのことでした。

たとえば、

肉質の向上。

通常より、

長く飼います。

もちろん、餌代、人件費、

かかります。

そして、

加工センターが認証を得ています。

米沢牛だから売れる、

に甘んじない精神。　

そんなところが、

評価されたわけですね。

確かに、

佐藤畜産のお肉は、

比較的安くて、

おいしいです。

結構、

お肉は佐藤畜産で買う、

地元民は多いです。

何を隠そう、

城戸家御用達です。

実は、

地元民はあまり食べられない米沢牛、

高いからね。

だから、

ときどき佐藤畜産にお世話になってる家庭は多いです。

しかも、　

JGAPの認証をとれば、世界的にも認められて、

オリンピックでも提供できます。

そんな取り組みをしている牧場は少ないと思います。

プレゼンの中で、肥育する数を今の１０００から３０００に増やすのが目標だとおっしゃってて、

それはそれで、ある意味、挑戦だなあと思いました。

ただし、

単に頭数を増やすだけでは工夫がないかなと思います。

米沢牛好きとしてアドバイスさせていただきますと、

牛肉の種類にバリエーションを持たせることが重要かと思います。

餌を変える、

肥育日数を変える、

などなど。

たとえば、

３０００頭肥育するとすると、

３００頭は血統のいい牛で、最高の餌をやり、チャンピオン牛を狙えるような最高級A5ランク米沢牛、

１５００頭は現在のレベルの米沢牛、

１２００頭は肥育日数が若干短くてもうちょっと安い米沢牛、

みたいな。

そうすれば、

価値のある牛は首都圏でもっと高く売れますし、

地元でもよりリーズナブルに米沢牛を普段から口にできますしね。

それから、

希望としては、

米沢でうまいすき焼き屋を開いていただきたいです。

関西風のザラメと醤油でジュジュっと焼く、本物の正統派のすき焼き屋です。

仲居さんもいて、本格的なすき焼き屋です。

日本全国から、このすき焼きを食べに来るような超一流のお店です。

実は仲居さんを雇っても低コスト化にアイデアがあります。

コンサル料無料でお教えします。

それと、

すいません、希望が多くて、

米沢牛の駅弁です。

何を隠そう、とんでもなくうまいレシピ案があって、

これを出せば日本一間違いなしっていうやつです。

あの「牛肉どまん中」にも勝てますね。　

レシピ料無料でお教えします。　

アワード受賞者として、

単に頭数を増やすだけでなく、

日本一の肉質、

日本一のすき焼き、

日本一の牛肉弁当、

をぜひ目指して欲しいと思います。

結果的にそれが米沢の活性化につながりますから、

最高ですよね。

目標に向かって頑張ってください。

アワード受賞、おめでとうございます！

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夢窓

アワードの紹介続きます。

アルス株式会社の夢窓。

一言で言えば、木製のサッシ。

通常はアルミなど金属ですが、ここのは木製です。　　

評価ポイントは、

・クオリティーの高さ

・木材の可能性を引き出している

ということです。

若いお二人が多少緊張気味にプレゼンしてくれました。

品質の高さとしては、

まず高い断熱性、

機密性、

そして意匠性ですね。

あと、高い機能性として。

ハンドルの向きによって、開き方が変わります。

なかなか便利です。

特に、米沢のような寒冷地では冬の結露が問題になりますが、

木製なので、金属よりも熱伝導が低くて、断熱性が高くて結露しにくくなってます。

そして、何よりも木製ですから温かみを感じます。　

防火性能も十分ですし、

安心してお使いいただけます。

今は木製サッシはサッシ市場の１％だそうですが、

１０％まであげたいとのことでした。

いやいやなんのなんの、５０％はいけますよ、

このクオリティーなら。　

何を隠そう、

この夢窓、

昔から知ってました。

スマート未来ハウスのダイニングの大きなサッシ、

これが夢窓です。

このサッシの素晴らしさは、実際に使わせていただいて実感しております。

これからは、未来ハウスにお越しの皆様には、有機EL照明だけではなく、

夢窓もじっくり見ていただきたいと思います。　

それから、

私の個人的な希望ですが、

非常に高い加工技術をお持ちなので、

例えば断熱性と意匠性の点から、ワインセラーなどうってつけかと思います。

特にワインブームの折、小型、中型のワインセラーを設置する家庭が増えてます。

うちにも１４０本入るのがありますが、この外観が木製で夢窓みたいなら、なんて素敵なんだろうなと思います。

他にも、山形、米沢らしい製品をたくさん生み出して欲しいですね。

アワード受賞、おめでとうございます。

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雪割納豆

雪割納豆をご存知ですか？

私は食べたことなかったです。

スーパーの納豆コーナーの片隅に置いてあるのは知ってましたけど。

その得体の知れない納豆が、米沢品質アワードの受賞作の一つでした。

なんだろうと、プレゼンテーションを聞いていて、

最後には、なるほど、なるほど、と思いました。

以下、紹介します。

受賞されたのは、（株）ゆきんこ　さんです。

初めて聞きました。

若い社長です。

どうも、納豆に麹を混ぜて熟成させたもののようです。

さらに、新商品として新潟の辛い「かんずり」を合わせたものを開発されたようです。

実は、この雪割納豆、

他の納豆と比べて割高で、

伝統がありながらも販売は不振で、食品会社が製造を中止したところを、

その事業を承継されました。

元々は米沢の水産会社の方々で、

その工場も水産会社の敷地にあったということで、

引き継がれたようです。

詳しくはこちら

ただし、赤字事業ですから、

そのままでは赤字垂れ流し事業部になるわけですから、

新規な商品の開発、

販売ルートの開拓等、

挑戦と想像の日々のようです。

もちろん、水産会社とは同じ食品業界といえども

全く異なる納豆業界。

ずいぶん勉強もされたようです。

歴史的な背景とか、

この地方の食文化とか、

色々学ぶことはありそうです。

そこに、メタボローム解析などサイエンスも取り込んで、

あらたに作り出されました。

で、

審査員長による評価コメント。

・難しい事業承継を実現

・委託研究などの新しい取り組み

う〜ん、ちょっとなあ、それだけかあ、

と正直思いました。

事業承継されて、すでに黒字化しているのであれば、それはそれでポイント高いのですが、

私が評価したいのは、

・地域の伝統的食品の火が消えかかっているのを再度火を灯した。

・新商品を開発して、さらに事業を拡大しようとしている。

・あらたに食品を科学的に分析し、新商品開発に生かそうとしている。

・食材調達を米沢に限らず、置賜地方全体に広げ、置賜を元気にしたい。

・この二人の若者のやる気、ポテンシャル。

それから、私からのアドバイスとしては、

・雪割納豆は味が濃いので、調味料としてもその使い方を研究する。特に魚料理と相性が良さそう。

・市内の料理屋さん、温泉などに卸して、まず雪割納豆を味わってもらい、知ってもらう。

・料理人を集めてレシピコンテストを行い、使い方を開拓する。

などなど、

新商品の開発以外にも、いかにして売りまくるか、を同時並行で考えないと事業の拡大は難しそうです。

私は米沢に来て３０年、何が不満かというと、

この置賜盆地が戦国時代から今までずっと一つになろうとしないことです。

米沢、川西、高畠、長井、飯豊、

バラバラです。

バラバラというより、仲が悪い。

もう、年寄りの言うことは聞かずに、

こう言う若い人たちが、置賜を一つにしてくれれば、

もっと活気のある地域になるだろうなあと思います。

この若いお二人なら、

たとえ、この雪割納豆事業が大きくならなくても、

他のことにもチャレンジして、

なんか面白そうなことをやってくれそうで、

お話を聞いていてちょっと嬉しくなりました。

置賜のために、山形のために、

頑張って欲しいと思いますね。　

アワード受賞、おめでとうございます。

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